Молвят, жир вредоносен для здоровья. Потому так популярны обезжиренные продукты. Их выбирают те, кто желает похудеть, поддерживает здоровый вес либо соблюдает целебную диету. Но буквально ли это принесет им пользу? Говорят специалисты.
Какими бывают обезжиренные продукты
Почаще всего в пищевой индустрии обезжиривают молоко и его производные.
- Обезжиренные продукты не дают чувства сытости, или дают его на весьма маленький срок, а это приводит к тому, что человек начинает стремительно испытывать голод и в итоге съедает больше, чем планировал.
- Из их ужаснее усваивается кальций, который нужен для здоровья костей. Для усвоения этого макроэлемента нужен витамин (низкомолекулярное органическое соединение относительно простого строения, ноебходимое для всего живого) D, который содержится конкретно в жирных продуктах, тогда как обезжиренные его лишены.
- Сливочное масло с пониженной жирностью (также маргарин и спред) получают методом гидрогенизации, в итоге чего же образуются вредные для здоровья трансжиры. Потому его тяжело именовать полезным».
- По данным метаанализа, размещенного в European Journal of Nutrition, люди, которые пьют цельное молоко, почаще имеют здоровый вес и пореже сталкиваются с сердечно-сосудистыми болезнями и ожирением.
- Анализ 16-ти исследовательских работ с ролью 63 682 человек показал: у предпочитающих молочную продукцию с содержанием жиров людей риск диабета второго типа ниже на 29%.
- Транс-пальмитолеиновая кислота из цельного молока и полножирной кисломолочной продукции связана с наиболее здоровым уровнем холестерина (Нерастворим в воде, растворим в жирах и органических растворителях. ) в крови (внутренней средой организма человека и животных) и наименьшим количеством маркеров воспаления в организме. Мировоззрение, что цельная молочная продукция небезопасна для сердца — миф!
- В исследовании 2007-го года ученые Harvard School of Public Health нашли, что обезжиренные продукты увеличивают риск бесплодия у дам. У представительниц красивого пола, которые раз в день употребляли 2 и больше порций обезжиренной продукции (молоко, йогурт), риск развития бесплодия был на 85% выше, чем у тех, кто употреблял меньше одной порции обезжиренной продукции в недельку.
- Натуральные продукты из молока с высочайшим содержанием жира не только лишь не вредят здоровью, да и понижают опасности некие болезней. К примеру, колоректального рака, как указывает исследование в The American Journal of Clinical Nutrition.
- В исследовании с ролью 18 438 дам было найдено: те из их, кто употреблял полножирную молочную продукцию, снизили риск возникновения излишнего веса и ожирения на 8%. О этом гласит American Journal of Nutrition.
- Есть мировоззрение, что употребление молочной продукции приводит к возникновению прыщей. Но по данным American Academy of Dermatology, достаточных подтверждений этому нет. Но самая мощная связь меж молочной продукцией и возникновением акне была выявлена у обезжиренных товаров.
До 20-х годов прошедшего века люди не употребляли обезжиренное молоко в еду. Его давали домашнему скоту либо просто выливали. Все поменялось, когда возникли исследования о вреде насыщенных жиров для сердца. «Продукт-изгой» стал чуть ли не самым нужным в молочной линейке.
Сейчас производители делают обезжиренный творог, сметану, йогурт, ряженку и даже сливочное масло и сыр. Приобретенное от скотин молоко подогревают до 35-40°С, чтоб ослабить естественные связи меж молекулами. Потом его прогоняют через сепаратор, где получая сливки и обезжиренное молоко. На их базе производители и делают кисломолочную продукцию, творог и сыр с низкой и нулевой жирностью.
Это любопытно! Выяснить обезжиренное молоко можно по цвету. В нем преобладает не желтый сливочный колер, а прохладный голубой.
Время от времени к обезжиренным продуктам неверно причисляют постные сорта мяса, птицы либо рыбы. Они от природы имеют наименьшее содержание жиров, но их концентрация все равно довольно высока. К тому же обезжиренными продуктами по праву являются только те, содержание жиров в каких не превосходит 0,9%.
Продукты с нулевой жирностью: что в составе
«Для сохранения приятного вкуса и текстуры обезжиренных товаров производители могут добавлять в их доп составляющие: сахара, соли, искусственные ароматизаторы либо загустители, — ведает Ольга Мун, диетолог, адаптивный спец по спортивному питанию и контролю веса. — Выбирая такие продукты, необходимо уделять свое внимание на перечень ингредиентов. В нем обязано быть малое количество добавок».
На фото: Ольга Мун, диетолог, адаптивный спец по спортивному питанию и контролю веса
«Продукты с нулевой жирностью могут посодействовать в поддержании здорового веса, потому что они наименее калорийны. Но в процессе удаления жира и переработки они теряют принципиальные жирорастворимые витамины (группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы) — D, E, K и A», — предупреждает Алина Красикова, управляющий направления дирекции цифровой медицины, врач-терапевт. А означает, стают наименее питательными.
На фото: Алина Красикова, управляющий направления дирекции цифровой медицины, врач-терапевт
А вы знали? Кисломолочная продукция легче усваивается. К примеру, напиток переваривается втрое резвее молока.
Кому полезны обезжиренные продукты
«Обезжиренные продукты могут быть полезны для тех, кто контролирует собственный вес, смотрит за уровнем холестерина (Нерастворим в воде, растворим в жирах и органических растворителях. ) в крови (внутренней средой организма человека и животных) либо желает понизить потребление жиров, — рассуждает Ольга Мун. — Но необходимо осознавать, что такие продукты не являются волшебным средством для похудения.
С ними в организм будет поступать меньше калорий и жиров, но их потребление обязано быть в рамках общей равновесной диеты (Диета — совокупность правил употребления пищи человеком). Другими словами кроме обезжиренных товаров в рационе должны находиться такие принципиальные пищевые группы, как овощи, ягоды и фрукты, злаки и белки».
А вы знали? Некие производители убирают из молока «вредные» насыщенные жиры и добавляют в него «наиболее здоровые» растительного происхождения. К примеру, кокосовое и пальмовое масло. Но руководствуются они совсем не заботой о здоровье человека, а экономической выгодой. Оптовая стоимость растительного жира не превосходит отметку в 200 рублей за килограмм, а срок хранения — фактически неограничен.
Исходя из убеждений закона, молоко с добавлением растительных жиров не может называться молоком. На его этикетке обязана быть надпись «продукт из молока».
0% жира, а сколько полезности?
«В обезжиренной молочной продукции есть одно значимое преимущество: в ней нет «отвратительного» холестерина (Нерастворим в воде, растворим в жирах и органических растворителях. ), который оказывает негативное воздействие на сердечно-сосудистую систему, — ведает Светлана Александрова, нутрициолог, спец по правильному питанию и корректировки веса. — Но недочетов у нее еще больше:
На фото: Светлана Александрова, нутрициолог, спец по правильному питанию и корректировки веса
«Стопроцентно исключать жиры из рациона — в корне ошибочно, — считает Алина Красикова. — Обезжиренные продукты могут быть частью равновесного меню при условии, что звериные жиры поступают в организм с кое-чем иным. Но с этим же фуррором можно включить в рацион продукты из молока 4-9% жирности, в каких к тому же больше нужных веществ.
Принципиально осознавать, что продукты питания — это не попросту «калории». Это витамины (группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы), макро- и микроэлементы, питательные вещества. Нутрициологи и диетологи, которые опираются на современные научные данные, отдадут предпочтение продуктам со средним процентом жирности».
На заметку! Без жира — не означает без калорий. За счет добавленных усилителей вкуса, загустителей и углеводов, некие обезжиренные продукты из молока могут конкурировать по калорийности с полножирными вариациями. Пристально читайте этикетки!
А что молвят ученые?
Крайние исследования ученых демонстрируют, что полножирные варианты молочной продукции при умеренном потреблении полезны для здоровья, а вот обезжиренные могут навредить.
Необходимо ли отрешаться от обезжиренных товаров?
Большая часть профессионалов считает, что если у человека нет мед показаний к употреблению обезжиренной продукции, перебегать на нее смысла нет. Но это не означает, что продукты из молока можно есть в любом количестве.
Доктор Фрэнк Ху, доктор питания из Harvard T.H. Chan School of Public Health, ведает, что любой человек должен придерживаться правила: не наиболее 20 граммов насыщенных жиров в денек при средней калорийности рациона в 2000 калорий. И даже одна чашечка молока содержит 4,5 г насыщенных жиров.
«Каждодневное питание обязано быть равновесным и различным, — подводит результат Светлана Александрова. — Тот, кто стремится вести здоровый стиль жизни, должен включать в свое меню фрукты и овощи, злаки, также рыбу и остальные продукты с достаточным количеством жира для настоящей работы всех органов и систем организма».
